Р. Ф. КУДАШЕВА
РАЗВЕДЕНИЕ И СЕЛЕКЦИЯ ЛЕЩИНЫ И ФУНДУКА
Среди орехоплодных фундучный орех является особенно ценным как по вкусовым качествам, так и по калорийности и па количеству белка и жира.
Предлагаемая вниманию читателей работа старшего научного сотрудника лаборатории генетики ВНИИЛМ Р. Ф. Кудашевой освещает пути и методы, которые должны быть использованы для создания в нашей стране отечественной сырьевой базы но производству фундучного (лещинного) ореха.
Исследования но селекции лещины были начаты нами во ВНИИЛМ в 1933—1935 гг. и с перерывами продолжались па 1949 г.
Начиная с 1954 г. исследования по селекции лещины были продолжены Р. Ф. Кудашевой.
Автор отобрала ценные формы дикой лещины, изучила гибридный фонд фундуков и, выделив из него лучшие экземпляры в элитный класс, провела новые обширные работы по гибридизации отобранных цениых форм.
За 1957—1964 гг. она вырастила огромный гибридный фонд, от сложных и повторных скрещиваний между самыми урожайными и высококачественными формами тамбовской лещины, гибридными фундуками и южными промышленными сортами фундук На Ивантеевском слекционном лесном питомнике ВНЙИЛМ [Московская обл.) выращивается таких гибридов и растений от естественного переопыления фундуков и лещины около 16 000 экземпляров. Заложено в разных географических районах (Тамбовская, Московская области и Краснодарский край) в лесхозах более 40 га маточных сортовых плантаций гибридных фундуков и сортовой тамбовской лещины селекции лаборатории генетики ВНИИЛМ.
производственные организации лесного и сельского хозяйства (лесхозы и совхозы) имеют полную возможность приступить к промышленному разведению ценных фундуков не только на юге. но почти на всей территории европейской части СССР.
В книге читатель найдет полезные рекомендации по оригинальным способам массового вегетативного размножения новых сортов фундука и форм дикой лещины и по способам закладки маточных и промышленных плантаций фундучного ореха.
Совершенно необходимым надо считать вовлечение в эту работу системы органов лесного хозяйства (Главлесхоза) и работников лесного хозяйства, а также работников совхозов, имеющих лесные или другие подходящие для этой цели земли.
Автор книги дает ряд весьма полезных и новых рекомендаций как по селекции лещинного ореха, так и но способам его массового размножения.
Зав. лабораторией генетики ВНИИЛМ академик ВАСХНИЛ. профессор
А. С. Яблоков
НАРОДНОХОЗЯИСТВEH НОЕ ЗНАМЕН И Е ЛЕЩИНЫ И ФУНДУКА
Лещина, или лесной орешник, и ее культурные садовые формы— кустарниковые или древовидные (реже) растения из семейства березовых (Betulaceae) принадлежат к роду лещин (Corylus).
В настоящее время описано около 20 разных видов лещины, произрастающих в Европе, Азии и Северной Америке. Из них в Советском Союзе произрастает девять видов лещины: лещина обыкновенная (С. avellana L.); лещина разнолистная (С. heter- ophylla Fisch.); лещина маньчжурская (С. manshurica Maxim); лещина короткотрубчатая (С brevituba Fisch); лещина крупноплодная (С. maxima Mill.); лещина понтийская (С. pontica С. Koch); лещина колхидская (С. colchica Albov); лещина имеретинская (С. imeretica Kem-Nat.); медвежий орех (С. colur- na L.) [13, 16].
Разнолистная, маньчжурская и короткотрубчатая лещины произрастают у нас на Дальнем Востоке, а лещина разнолистная заходит в Китай, Корею и Японию.
Р а з и о л и с т н а я л е щ и н а хорошо произрастает и в условиях Москвой ВНИИЛМ. Здесь она
ежегодно плодоносит и дает хорошие урожаи. Ее мужские сережки выдерживают самые суровые зимы, поэтому он может быть хорошим опылителем для лещины обыкновенной и гибридных фундуков, у которых мужские сережки в суровые зимы часто вымерзают.
Разнолистная лещина имеет высоту 2—2,5 м и образует много стволиков. Кору имеет серую, сережки — мелкие, рыжеватые, листья широкие, туповершинные, с глубоко разрезными краями, светло-зеленые. На зиму листья не осыпаются, остаются на ветках высохшими ДГ желтыми. Орехи округлые с кудрявыми обвертками. Содержание жира в ядре более 50%.
Этот вид лещины хорошо приспосабливается к различным . новым условиям и может быть Внедрен в лесные культуры и в полезащитные полосы для борьбы с эрозией почв.
Лещина маньчжурская или колючая — куста р- пик высотой 3 — 4 м, очень зимостойкий и теневыносливый. Из-за колючей обертки и слабой урожайности не имеет промышленного значения.
Лещина короткотрубчатая — близкая к лещине маньчжурской, по орех имеет более короткую и неколючую обвертку и более толстую скорлупу. Растет в горных смешанных лесах Дальнего Востока.
Крупная, понтийская, колхидская, имеретинская и древовидная (медвежий орех) лещины произрастают в условиях теплого климата.
Лещина крупноплодная является родоначальником многих культурных сортов фундуков таких, как: Ломбардский белый, Ломбардский красный и Бадем (дамские пальчики). Высота куста достигает 10 м. Орехи крупные, удлиненные, тонко- скорлупные, темнокорые, хорошего выполнения. Сережки длиной до 10 см. Этот вид лещины имеет очень декоративную краснолистную разновидность.
Лещина понтийская.— кустарник высотой до 6 м. Произрастает в Западном Закавказье и Малой Азии. Листья его сильно опушены. Орехи крупные, округлые, чуть приплюснутой формы. Лещина понтийская является родоначальником сортов фундука: Кудрявчик (мелкоплодный), Керасунд, Керасунд круглый (орехи среднего размера) и ‘Грапезунд— с крупными пепол- позернистыми орехами.
Лещина колхидская — низкорослый, мелколистный, зимостойкий кустарник. Орехи его мелкие, яйцевидной формы с узкими короткими обвертками. Может быть использована в полезащитном лесоразведении.
Лещина имеретинская — близкая к колхидской, но имеет более высокий рост куста. Орехи яйцевидной почти цилиндрической формы.
Древовидная лещина или медвежий орех имеет высоту до 28 м и до 90 см в диаметре, живет до 200 лет. Урожай дает до 200 кг с одного дерева (в 100-летнем возрасте) [13, 14]. Плоды мелкие, толстокорые, вкусные, маслянистые. В плюске держатся очень прочно. Древесина его высоко ценится в мебельной промышленности. Размножается медвежий орех семенами и отводками. Имеет большое значение как орехоплодная и ценная древесная порода.
В горных лесах Китая произрастает древовидная китайская лещина (С. chinensis Fransh), очень близкая к медвежьему ореху. Высота ее до 36 му а диаметр ствола до 3,5 м. Поднимается в горы до 2000 м над уровнем моря. В Советском Союзе китайская лещина произрастает в Сухумском ботаническом саду.
Из всех перечисленных видов самый распространенный вид в нашей стране — лещина обыкновенная. Она растет в европейской части СССР, на Кавказе и в Малой Азии, в качестве подлеска, главным образом, в дубравных типах леса. Лещина обыкновенная занимает площадь более 1,5 млн. га. Основные массивы ее расположены в европейской части Союза с севера на юг от Ленинграда до Одессы и с запада на восток от Владимира-Волынска до Уфы.
Южная граница естественного ареала лещины обыкновенной проходит от г. Тирасполя на Кировск, Днепропетровск, Мариуполь, Ростов-на-Дону, устье Северного Донца и от ст. Усть- Медведицкой на Саратов, от него по правобережью р. Волги до г. Куйбышева, по р. Самарке до среднего ее течения, откуда идет на восток в Оренбургскую область, где проходит через пос. М. Бокалинский, Пономаревский, Шарлыкский и переходит в Башкирскую АССР на с. Медоуз (южнее его) в долину р. Белой до ее верховий.
Восточная и северная граница проходит от верхнего течения р. Белой, по предгорьям западных склонов Уральского хребта, по долине р. Белой до устья р. Уфы, и далее от . среднего течения р. Уфы идет на Красноуфимск (Свердловская – обл.), Кунгур (Пермская обл.), Оханск, вниз по р. Каме до пристани Галево, отсюда на Вотбинск (Удмуртская АССР), Советск (Кировская обл.), ст. Шарья.
Лещина широко распространена также в Эстонской ССР, Латвийской ССР и Литовской ССР.
Культурные формы лещины — фундуки, разводимые в садах, произрастают на Кавказе (главным образом в Азербайджане) и в Крыму.
ЗНАЧЕНИЕ ЛЕЩИНЫ И ФУНДУКА
Лещина (дикая)—ценный орехоплодный нодлссочный кустарник, ночвоукрепитель на склонах гор и оврагов, используется в садозащишом и полезащитном Лесоразведении, 11екоторые формы лещины и фундука декоративны, особенно краснолистные. Поэтому они могут быть использованы для украшения садов и парков.
Древесина орешников (лещины и Фундуков) очень легкая, гибкая, прочная, белого цвета с розовым оттенком, мелкослойная, лоснящаяся, идет она на различные поделки: трости, тычины вйноградные, обручи, на обивку Фруктовых ящиков, на плетни и изгороди, плетение корзин и мебели, на топливо, а древовидных орешников — на ценный строительный материал.
При сгорании древесина орешников дает уголь, пригодный для рисования и приготовления пороха. Опилки ее используются’ в винодельческой промышленности для очистки грубых и мутных вин.
Копа, листья и плюска (обвертка ореха) содержат более 10% ояст’вовиммх дубильных “веществ (таннидов), поэтому ohi используются в кожевенной промышленности для дубления кож. особенно листья и плюска — таннидов в них содержится более 15% [И Пыльца лещины и фундуков является хорошим взятком
для пчел.
(Скорлупа ореха идет на изготовление активированного угля, шлифовальных камней, линолеума, фанеры, брикета. Используется скорлупа и на топливо.
Но особенно ценится ядро ореха лещины и фундуков, так как содержит полезные и высококалорийные продукты питания и витамины.
~У разных сортов фундука в ядре ореха содержится от 52 до 77% очень вкусного и лечебного растительного масла. От Т2 до 20% белка, от 3 до 10% сахара [10, М, 161. Вес ядра фундука составляет от веса ореха от ~5о до’57%. [15]. По калорийности ореховое ядро фундука и лещины превышает мясо и хлео. Гак–, 100 г ядра ореха фундука дают 584 /сал, такое же количество жирной “свинины дает 386 кал, ржаного хлеба—196, картофеля—^83, яблок — 46 кал.
В ореховом масле содержатся следующие кислоты: олеиновая—65%, иальметиновая — 9%’, стеариновая— 1%.
В свежих орехах обычно олеиновой кислоты бывает 1%.
Калорийность лещинного ореха, по данным Кемаля Пекера, выше Трецкизг Орехов, миндаля, сухого– винограда (изюма) и винных ягод.
В ядре лесных орехов, по данным К- Пекера, содержатся витамины: В| — 200% мг, Вг— 290% мг, витамина С — еще больше чем В| и много витаминов Е и Д.
Масло из лещинного ореха вкусное и напоминает миндальное. Оно может быть переработано и в ароматическое с приданием ему запаха фиалки, лДндыша, жасмина, розы, цйтрусшШх и других ароматических растении^ В таком виде ореховое масло применяется в парфюмерии для производства туалетного мыла и других предметов косметики. Ореховое ~М ас л о с ~ большим успехом применяется в живописи. Они может сохраняться более
Двух лет.
Масло лесных орехов с древних времен в турецкой народной медицине использовалось для лечения эпилепсии, анемии, болезней волос, как глистогонное средство и др. Отвар из листьев орешника очишает кровь.
Из ядра орехов лещины и фундуков приготавливают торты, пирожтае ршнфёты, крем7 масло, муку, молоко, сливки и халву из жмыхов. В жмыхе содержится около 8% масла и 48% белка. Это ценный продукт для кондитерских изделий и пищевой промышленности.
Мука иалдра орехов фундука хранится более двух лет, не теряя своих вкусовых качеств и п^ятегПшпсВГ
В различных странах мира–лесной орех используют по-разному, но везде и всюду он является ценным, высококалорийным продуктом питания и хорошим лечебным средством.
Бархат амурский — древнейший представитель уссурийской флоры, живой памятник третичных тургайских лесов, которые много миллионов лет назад покрывали Европу, Сибирь и Восточную Азию.
Кипарисовая роща на озере Сукко, вид с Кавказских гор. Фото © Алёна Шурпицкая, 23 июня 2018 года