БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЛЕЩИНЫ И ФУНДУКА
, Лещина и ее культурные формы (фундуки) -—однодомные, но раздельнополые растения. Мужские цветы собраны в соцветия — сережки длиной 3—5 см. Женские цветы собраны в пуйки,———-
которые едва заметны только во время цветения. Их рыльца обычно еле выступают у “вершинок почек в виде красных или бледно-розовых нитей. Завязь — нижняя двугнездная. Плод опнпеемянной орех, имеет различную форму: от плоской щшо- видной до сильно удлиненной, РГразпые размеры: от очень мел- ;<их до очень крулных.
Кусты лещины и Фундуков достигают в наилучших условиях роста (бога piy>icv влажные почвы Азербайджана) до 10 м высоты и по 1 (W\2 7дйа метре. Обычно же высота ‘куста фундука достигает 6—8 м, а лещины — 3—4 м. Кусты лещины и срунду- коЁГ’имеют огромную побегопроизводительную способность (до 50 стволиков). Дикая лещина в лесах иногда имеет по 300 стволиков в кусте” и образует клоны до 2000 стволиков от одного куста.
Куст фундука может жить 150—180 лет, но с 35—40 лет резко снижает урожай орехов и требует постоянного омолаживания. Вегетация продолжается в течение 230—280 дней. Фундук и леТпина цветут на юге —с декабря по апрель (в зависимо- сти от сорта), а лещина в средней полосе СССР — от начала апреля до начала мая, в зависимости от климатических условий года. ЖспскшГцпеты выдерживают холода до —12° С.
У отдельных сортов фундука и форм лещины плоды созревают очень неравномерно. Ранние сорта и формы созревают в июле, а поздние—в сентябре и лаже в октябре!
Фундуки на юге плодоносят почти ежегодно: из 10 лет у них 8 лет бывают с хорошим плодоношением. Плодоношение лещины в средней полосе СССР зависит часто от условии зимы. Если мужские сережки не побивают сильные зимние и поздние весон- ние морозы – лещина может также, как и фундук, плодоносить почти ежегодно,
урожаи орехов лещины с 1 га может быть от 0,2 до 1,8 г (по данным Ф. А. Павленко) [14]. Урожай орехов фундуков достигает более 4 г с 1 га (в среднем от 0,5 — 8,5 ц с 1 га). С одного куста фундука можно собрать до 32 кг орехов. В 1957 г. в Закаталъскоморехосозхозё~Дзер^ по данным заве
дующего опорным пунктом Д. Ф. Ланге, с одного куста № 25 фундука сорта Закатальский — 9, было собрано 48 кг орехов в плюске. В 1954 г. в этом же орехосовхозе с 1 га фундучпого сада (156 кустов на 1 га) был собран урожай орехов до 43 ц, или по 27,5 кг с каждого куста фундука в среднем. У фундука в одном соплодии бывает до 13 орехов, а у лещины иногда встречается до 23.
По данным В. В. Лебедева, Г. В. Никифоровой и 11. К. Оле- сова [11], урожайность 27 сортов фундуков Закатальского орехо- совхоза за 5 лет варьирует от 2,65 до 11,4 ц с 1 га, а по отдельным годам — от 0,3 до 26 ц. В среднем она составляет от 0,6 до 1 т с 1 га. Гибридные фундуки С. К. Чапляева в г. Мичурин
10
ске (Тамбовская обл.) с одного куста дают урожай орехов до 10 кг [2, 3].
Плодоносить орешник (при семенном размножении) начинает с 7—-В-летнего возраста, а в полное плодоношение вступает в возрасте 10—15~ лет Дикорастущая лещина в хороших условиях роста может дать урожай орехов более 3 кг с. одного куста.
ИСТОРИЯ КУЛЬТУРЫ ОРЕШНИКА
Орешник — древнейшее полезное растение. Его остатки были обнаружены в свайных постройках каменного п бронзового веков. В I860 г. в свайных постройках Швейцарии обнаружены остатки орешника, которые существовали более 6 тыс. лет тому назад [16].
Еще в 79 г. до н. э. орешник находили в культурном состоянии в 11омпсс (Греция) и в различных районах Швейцарии. В 370—286 гг. до н. э. различали две разновидности дикого орешника, а культурные формы называли гераклийскими орехами.
В I в. н. э. Виргнлий называл орешник по латыни — корилюс (Corylus), Плиний (23—79 гг. и. э.) впервые орешник назвал Avellana — авеллана по названию долины Дамаска.
Многие немецкие сорта орешника произошли именно из этого центра его культуры. Первые печатные -работы о культурном орешнике появились в XII в. К концу XVII в. начинается значительная торговля орехами. Появились садоводы, которые успешно занимались разведением орешника.
В провинции Каталония (Испания) еще в XVII в. кусты орешника в горах выкапывали и пересаживали в сады. 21 сентября 1461 г. совет города Таррагона постановил: под угрозой штрафа обязать каждого гражданина города, владеющего землей, брать из леса но 50 кустов орешника и сажать их на своем садовом участке. Это мероприятие сильно подтолкнуло вперед развитие промышленной культуры орешника в Испании.
В средние века особенно интересовались орешником садоводы Германии, Франции и Англии.
В настоящее время во всех этих странах, а также в Америке (США) культура орешника имеет промышленное значение.
История культуры орешника в СССР на Черноморском побережье Крыма и Кавказа уходит в глубокую древность. Свое начало она ведет с VI в. до и. э. и, видимо, начали ее горцы, жившие между Сухуми и границей с Турцией.
Они культивировали орешник, привезенный из Турции, а также пересаженный из местных диких зарослей.
Западно-европейские сорта орешника были завезены значительно позднее частными садовладельцами Крыма и Кавказа. Затем стали выводить местные сорта орешника под самыми различными названиями.
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ КУЛЬТУРЫ ОРЕШНИКА
Наиболее богатые промышленные районы возделывания орешника находятся в Малой Азии (Турция), а также в Италии, Испании, южной Франции. В этих районах насчитывается 60 тыс. га под культурой орешника с ежегодной продукцией от 25 до 60 тыс. г.
Мировым центром промышленной культуры орешника, как по занимаемой площади, так и по качеству орехов, является Турция, особенно районы Трапезунда и Керасунда [21]. Орехи здесь до сих пор остаются непревзойденными по качеству. Население этих районов почти исключительно занимается ореховодством. Большой урожай орехов в Турции собирают и с дикорастущего орешника (лещины).
В Италии культура орешника развита на о. Сицилия, в провинции Камнаньи, Ломбардии и в др. Итальянские сорта орехов по своим качествам значительно уступают турецким.
В Испании специальные посадки орешника имеются в провинции Каталония, в окрестностях городов Барселона и Кордова. В любительских садах орешник в Испании разводится всюду. Общая площадь под орешником составляет более 13 тыс. га, с ежегодной продукцией орехов от 22 046 до 27 550 т.
Испанские сорта орешника менее ценны, чем турецкие и итальянские.
Орешник есть и на о. Кипр. Наиболее ценный сорт —«ман- далони» или «кипрский».
Во Франции имеется два больших промышленных района культуры орешника: департамент Восточных Пиренеев и Прованс.
В Венгрии, Чехословакии и Польше культура орешника имеет незначительные размеры.
В, ГДР и ФРГ орешник встречается в садах любителей.
В Англии наиболее сильно развита культура орешника в области Кент.
В Северной Америке в значительных масштабах культура орешника имеется на территории США и в Канаде (более 50тыс. акров).
В Советском Союзе промышленная культура орешника-фун- дука сосредоточена, главным образом, в Азербайджанской ССР. Здесь, в Закатальском, Нухинском, Варташенском, Белоканоком, Кахеком и Куткашенском районах имеется более 10 тыс. га промышленных фундучных садов.
В Закатальском орехосовхозе имеется около 1 тыс. га фун- дучного сада. В г. Закаталах имеется первый и единственный в СССР ореховый завод. В довоенные годы на этот завод из Закатало-Нухипской ореховой зоны поступало в год около
12
20 тыс. г орехов фундука. По после войны состояние садов в этой зоне было плохое. В 1957 г. на Закатальский ореховый завод поступило всего около 2 тыс. т орехов. Объясняется это плохим уходом — сады сильно страдают от вредителей. Особенно плохо обстоит дело с поливом садов.
Большие площади занимают фундуки в Грузинской ССР, особенно в Махарадзевском, Зугдидском и Гальском районах. В Краснодарском крае фундуки разводятся в Туапсинском и Лазаревском районах.
На южном берегу Крыма фундуки также имеют большое промышленное значение [7].
В настоящее время в нашей стране имеется более 20 тыс. га культурных фундучных садов.
Необходимо расширить культуру фундуков как в старых промышленных районах Кавказа, Крыма и Краснодарского края, так и в новых районах — в Молдавии [17], на Украине и особенно в центральных лесостепных районах нашей страны: Курской, Воронежской, Тульской, Рязанской, Орловской, Московской, Тамбовской областях, а также на Средней Волге.
Расширение площадей под культуру фундуков в южных районах легко осуществить при наличии большого разнообразия ценных промышленных сортов фундука и опыта по их культуре. В новых районах, особенно в Центральных, это будет значительно труднее, но тоже возможно. Для этого имеются два пути:
I. Селекционеры — лесоводы и плодоводы имеют весьма ценные новые сорта гибридных фундуков, которые немедленно должны быть использованы для массового размножения и внед
рения в производство.
2. В лесах здесь большие площади покрыты дикой лещиной, разумное использование которой обеспечит нашу страну высококачественными северными орехами. Около 1,5 млн. га лесов в СССР с дикой лещиной являются неисчерпаемым источником для получения новых, не уступающих южным фундукам по своим товарным качествам, сортов северного фундука.
Для условий Подмосковья и средней полосы европейской части СССР имеются прекрасные новые сорта фундуков, выведенных акад. А. С. Яблоковым путем скрещивания дикой лещины с южными культурными фундуками и от повторных скрещиваний этих гибридных фундуков краснолнстной и зеленолистной формы между собой и с южными фундуками.
Для Центральных черноземных областей РСФСР п Украины имеются хорошие сорта гибридных фундуков, выведенных И. В. Мичуриным, С. К- Чапляевым, И. С. Горшковым, Т. А. Горшковой и Ф. А. Павленко.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ ФОРМОВОГО РАЗНООБРАЗИЯ ЛЕЩИНЫ И ОТБОРА ЦЕННЫХ ФОРМ ЕЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ СЕВЕРНОГО ОРЕХОВОДСТВА
С целью быстрого получения хозяйственно-ценных сортов лещины для широкого внедрения их в промышленные ореховые плантации в лаборатории генетики ВНИИЛМ с 1955 г. ведутся работы по изучению формового разнообразия орехов лещины в естественных зарослях.
С 1955 по 1964 г. исследования зарослей лещины вели по Владимирской, Тамбовской, Московской и Калининской областях.
Первые работы проводили в 1955 г. в лесах Владимирской области, на границе 27 и 34 кварталов Тирибровского лесничества Александровского лесхоза. В том году урожай орехов лещины был исключительно богатым, что характерно для этих мест.
Рельеф местности ровный, пониженный. Почва — легкая, суглинистая. Тип леса —осинник снытьевый. Состав насаждения: 90с1Б + Кл.Д. Полнота 0,8—0,9. Но лещина при таких полнотах леса растет плохо. Она выходит из-под полога леса на свет и расселяется вдоль дорог, по старым вырубкам, пожарищам, границам сенокосов. Заложенная нами пробная площадь (более 4 га) представляла собой очень густые сплошные заросли лещины на старой лесосеке, окруженной со всех сторон осиной. Среди зарослей лещины редко попадались рябина, береза и осина, а где осины было много, она вытесняла лещину.
Все изучаемые кусты лещины были занумерованы. Номера записывали простым карандашом па затесанном главном стволике. Всего было изучено Г тыс. кустов. У каждого куста измеряли высоту, диаметр главного стволика и подсчитывали общее число стволиков, отмечали степень урожайности куста. С каждого куста собирали образцы орехов для изучения в лабораторных условиях, а с самых лучших кустов (по форме и величине орехов) собирали весь урожай для посева в Ивантеевском селекционном питомнике ВНИИЛМ. В лабораторных условиях при описании орехов учитывали следующие признаки: окраска, форма,
И
опушениость, особенности донца (форма, выпуклость, окраска и т. д.). Измеряли длину, толщину и ширину ореха, толщину скорлупы. Устанавливали средний, максимальный и минимальный вес ореха для отдельных кустов, определяли процент выхода ядра и скорлупы. Высота измеренных кустов лещины варьировала от 1 до 6 м. В массе же кусты имели высоту около 3 м. Диаметр главного ствола был соответственно от 1 до 10 см. Большинство стволикоп имели толщину 3 см. Количество стволиков в кусте варьировало от 5—10 до 50—70. Главное внимание при изучении лещины уделяли орехам.
Известно, что промышленные сорта южных фундуков дают выход ядра из ореха от 25 до 60%• У гибридных сортов фундука, полученных акад. А. С. Яблоковым от скрещивания фундуков с лещиной, выход ядра из ореха варьировал от 2G до 50,5%. У изучаемой нами лещины по урожаю 1955 г. выход ядра из ореха составлял в среднем для’916 кустов 18%, а для орехов с отдельных кустов от 4,4 до 37,5%.
В табл. 2 показан вариационный ряд кустов владимирской лещины по процентному содержанию ядра в орехах.
Таблица 2
Выход ядра из орехов владимирской лещины
| Классовые промежутки веса ядра от веса ореха, % | Число кустов | |
| шт. | % | |
| 4,4—12 | 112 | 12,0 |
| 13-18 | 371 | 40,3 |
| 19-24 | 326 | 36,0 |
| 25-30 | 91 | 10,0 |
| 31—37,5 | 16 | 1,7 |
| Всего……….. | 916 | 100 |
Из таблицы видно, что у 52% кустов от числа изученных, орехи содержат ядра всего лишь от 4,4 до 18%, т. е. меньше среднего содержания ядра в орехах для всех 916 кустов. У 36% кустов вес ядра ореха составляет от 19 до 24%. Только у 1,7% кустов вес ядра составляет от 31 до 37,5% от веса ореха, и 76% кустов имели орехи с выходом ядра от 13 до 24°/<ь
Такое малое количество ядра в орехах объясняется тем, что они очень рано были сорваны. Почти в каждом орехе ядро находилось только в молочно-восковой спелости. В недозрелом
15
состоянии орехи дикой лещины обычно собираются почти везде и всегда неорганизованным населением.
Для подтверждения наших данных в 1955 г. мы покупали орехи на рынке и по ним было установлено процентное содержание ядра. То же самое было проверено нами в 1956 г. Во всех купленных орехах, хотя они собирались в разных местах, вес ядра ореха из урожая 1955 г. составлял от 18 до 27, а в среднем он был равен 23 %•, из урожая 1956 г. — от 17,5,до 32,2, а в среднем — 22%.
На этом примере можно убедиться как в наших лесах хищнически ежегодно уничтожается ценнейший урожай орехов лещины из естественных зарослей. Всюду неорганизованные сборщики орехов стараются скорее и больше заготовить орехов, совершенно не думая о том, какого качества будет орех и сколько они загубят зря ценного орехового ядра.
Если бы лесному хозяйству удалось сохранять урожай орехов дикой лещины до полного их созревания и собирать хотя бы по 1 ц полностью зрелого ореха с 1 га зарослей, то наша страна ежегодно смогла бы заготовлять для народного потребления до 150 тыс. г очень ценного лещинного ореха, а чистого орехового ядра, при выходе 40% — более 60 тыс. г. Из такого количества ядра можно было бы выработать (при содержании жира в ядре 60% ) минимум 36 тыс. т высокопитательного, вкусного орехового масла и около 24 тыс. т жмыха для выработки самого высококачественного сорта халвы. Этого можно добиться при строгой охране урожая орехов лещины и организации в лесах ореховых хозяйств.
Но даже самые зрелые орехи дикой лещины отличаются по качеству. По форме и величине орехов дикая лещина так же разнообразна, как и культурные сорта фундуков.
Среди кустов дикой лещины имеются экземпляры, у которых орехи очень похожи, например, на орехи культурного сорта южного фундука — Кудря’вчика. У них орехи мелкие, имеют почти округлую форму с острой вершиной. Окраска скорлупы орехов коричневая, поверхность ее блестящая, шелковистая. Ядро в тонкой темно-вишневой, гладкой пленке. Количество кустов с орехами такой округлой формы в зарослях владимирской лещины составило около 40% • Кустов, у которых орехи имеют удлиненную форму, напоминающую южный фундук сорта Бадем («дамские пальчики») среди изученных нами здесь форм, оказалось всего 12% [19, 20]. Кустов с продолговатыми орехами, т.е. промежуточной формы между округлой и удлиненной формой, оказалось больше всего — 48%. Эти орехи лещины сильно напоминают южный фундук сорт Барцелону.
Особенно сильно отдельные кусты лещины отличаются но величине и весу орехов. Иногда даже на одном и том же кусте встречаются как крупные, так и очень мелкие орехи. Вес орехов
владимирской лещины с разных кустов варьировал от 0,3 до 1,43 г. В том же году гибридные фундуки А. С. Яблокова в Московской области имели вес орехов от 0,54 до 2,5 г.
В табл. 3 показана изменчивость орехов владимирской лещины по их величине и весу.
Таблица 3
Изменчивость величины и веса орехов владимирской лещины
| Вес ореха, г | ||||||||
| Длина (числитель) | 0,33 | -0.6 I | 0.5Ь | -1,0 | 1.1- | 1.43 | Итого | |
| и толщина (знаменатель) ореха, см | число | кустоп | ||||||
| ШТ. | % | ШТ. | % | ШТ. | % | ШТ. | К | |
| От ш/l.l ДО М/1,2 | 55 | 18,7 | 238 | 81 | 1 | 0,3 | 294 | 31 |
| ул От М/Сз ДО 1 –6/1.3 | 3 | 0,6 | 493 | 97,3 | 11 | 2 | 507 | 54 |
| J От 1 -7/1,3 ДО 2,4/16 Г* | 0 | 0,0 | 109 | 73,0 | 31 | 22 | 140 | 15 |
| Всего …. Л | 58 | 6,0 | 840 | 89,0 | 43 | 5 | 941 | — |
Было определено содержание жира в ядре орехов для нескольких кустов. Анализы показали максимальное количество жира в ядре около 31%. Такое низкое содержание жира зависит от незрелости собранных орехов и подтверждает, что при хищнической заготовке орехов неорганизованным населением ежегодно недозаготавливается огромное количество жиров и белков лещинного ореха.
В результате изучения формового разнообразия лещины в естественных зарослях в лесах Владимирской обл. было установлено, что дикая лещина очень изменчива по форме, величине и весу орехов, толщине скорлупы, времени созревания и выходу ядра. Из-за того, что орехи населением собираются недозрелыми, страна теряет больше половины возможного урожая очень ценных по пищевым качествам орехов лещины.