Вперед
Гибридные фундуки разрабатывались на Верхнем Среднем Западе США с 1930-х годов, хотя прогресс и внимание к этой работе были спорадическими, неофициальными и фрагментарными. В конце 1970-х годов старший автор начал собирать продукты селекции предыдущих работников, включая Карла Вешке, Джека Геллатли, Джорджа Слейта и Сесила Фарриса.
После десятилетия первоначальных испытаний были произведены крупные посадки новых сортов, скрещенных между этими различными линиями, и на исследовательской ферме Баджерсетт был проведен новый раунд интенсивного отбора и селекции.
На данный момент, в 2001 году, для многих людей и организаций очевидны признаки того, что создаваемые гибриды действительно содержат характеристики, необходимые для создания настоящей индустрии фундука в регионе.
Помимо полной приверженности Исследовательской корпорации Badgersett к этой новой отрасли, частные лица, RC&D и SWCD в Миннесоте, Айове, Висконсине, Иллинойсе, Канзасе и Небраске начали высаживать гибридные кустарниковые лещины, которые предназначены не для демонстрации или тестирования, а для производства орехов в качестве урожая. Университет Миннесоты создал пробные посадки на своих полевых станциях по всему штату, Национальный фонд Дня Арбор посадил 9 акров прямо перед своим конференц-центром Lied, а армия США высадила тысячи растений в Форте Ливенворт, штат Канзас. Частные лица и учреждения еще в 40 штатах, от Мэна и Аляски до Техаса, заложили небольшие пробные посадки.
Несмотря на то, что в настоящее время эта культура получила реальный импульс и у нее есть преданная основная группа производителей, тем не менее, она все еще находится в состоянии, которое можно охарактеризовать как “эмбриональное”. У нас еще нет тонн годового производства (хотя растения для этого уже высажены в грунт), и ряд процессов еще предстоит перевести из экспериментального состояния в коммерческое.
К счастью и сожалению, эти новые гибридные кустарниковые лещины значительно отличаются от лещин, которые в настоящее время используются в мировом производстве лещины.
К счастью, потому что эти растения гораздо более холодостойкие, более устойчивые к болезням, и потому что это кустарники, а не деревья, на которые полагаются Орегон и Италия. Большие деревья требуют вечной обрезки и никогда не смогут быть такими продуктивными, как хорошие кусты – во всех культурах садоводы теперь переходят на кустовые формы (иногда называемые просто “карликовыми”, если они получены от древесных форм) так быстро, как только селекционеры могут обеспечить необходимую генетику.
К сожалению, потому что большая часть накопленной мудрости и информации о том, как выращивать фундук, основанной на этих деревьях, оказывается практически бесполезной при работе с этими гибридами.
Таким образом, данное руководство призвано дать читателю прочную базовую основу по всем факторам, связанным с коммерческим производством лещины, от создания и содержания растений до маркетинга. В дополнение к этому справочнику электронная версия с более подробным обсуждением и фотографиями будет поддерживаться как часть веб-сайта исследовательской корпорации Badgersett Research Corporation по адресу www.badgersett.com.
2
О, да; “фундук” и “филберт” – это одно и то же, если вам интересно.
2
Формат справочника-
Там, где это возможно и уместно в данном справочнике, раздел начинается с краткого обзора всей темы, за которым следует более подробное изложение. Мы надеемся, что это облегчит поиск нужной информации…
Оригинальные исследования.
Поскольку большая часть исследований и научных наблюдений, о которых здесь рассказывается, была проведена в частном секторе, значительная их часть впервые представлена в этом справочнике. Настоящим уведомляем, что при использовании информации из этой книги в других исследованиях или публикациях необходимо должным образом ссылаться на нее.
ЗАЯВИТЕЛИ И ОТКАЗ ОТ ПРЕТЕНЗИЙ
Несмотря на то, что выпуск данного руководства был поддержан различными университетами и государственными учреждениями, ни одно из них не несет ответственности за его содержание и не может поручиться за достоверность содержащихся в нем результатов исследований. На момент публикации этого первого издания компания Badgersett Research Corporation является единственным существующим поставщиком гибридных растений кустового фундука, о которых здесь идет речь, и единственной организацией, которая завершила долгосрочное исследование этих растений. Мы надеемся и планируем, что многие другие люди, компании, учреждения и агентства будут вовлечены в этот процесс по мере развития отрасли, и в ближайшем будущем появятся другие поставщики соответствующих сортов кустового фундука. Но на данный момент мы – это все.
Орехи с одного и того же куста по внешнему виду являются идентичными близнецами: каждая разная
3
форма и цвет означают разный куст и разный орех, по вкусу, химическому составу и т.д.
3
Почему гибрид фундук?
Прежде чем углубиться в то, как их выращивать, стоит немного разобраться в том, почему.
В настоящее время никто из тех, кто связан с сельским хозяйством, не сомневается в том, что наши фермы, фермеры и сельскохозяйственные системы находятся в беде. Любой серьезный анализ проблем фермерства будет длительным и, в конечном счете, противоречивым, поэтому мы постараемся остановиться лишь на нескольких моментах, которые общепризнаны.
В США, где так много фермеров выращивают кукурузу и/или сою, прибыльность этих культур (для фермеров) в последние годы становится все более иллюзорной. Производство настолько высоко, как в США, так и за рубежом, что цены, выплачиваемые фермерам, болезненно низкие, часто, фактически, ниже себестоимости производства. Фермеры выходят из бизнеса, умирают раньше времени от стресса, правительства спорят о субсидиях, дети покидают землю, и в следующий вегетационный период драма повторяется. Компании, перерабатывающие зерно, продолжают каждый год оставаться весьма прибыльными – дешевое зерно ничуть им не вредит.
Почему фермеры снова и снова сажают кукурузу и бобы, продолжая терять деньги? В основном потому, что у них нет альтернатив – они знают, как выращивать кукурузу и бобы, владеют оборудованием, и у них нет культуры, на которую они могли бы разумно перейти. “Альтернативные культуры”, которые им предлагали, варьировались от откровенно ложных, таких как “иерусалимские артишоки”, до просто непродуманных, таких как разведение эму. Где-то посередине находятся такие альтернативы, как зерновой амарант, который можно выращивать, но он еще не нашел реального рынка сбыта.
Однако отсутствие рентабельности – далеко не единственная проблема. Одной из
“морковок”, протянутых перед фермерами, является разработка новых видов использования и рынков сбыта для кукурузы и бобов – например, топливного этанола из кукурузы или “био-дизеля” из сои. Идея заключается в том, что если на урожай будет больше покупателей, то, возможно, цена вырастет. Однако здесь мы сталкиваемся с гораздо более серьезной проблемой – экологическим хаосом, который наносят кукуруза и бобы.
Теперь это становится глубоко эмоциональной дискуссией, в которой часто вспыхивают бурные эмоции и риторика. Фермеры, в целом, несомненно, хорошие люди. Они выросли на земле и испытывают к ней глубокую привязанность; большинство из них хотят считать себя хорошими управляющими. Слишком часто они могут чувствовать себя загнанными в угол по этому вопросу – да, они хотят как можно лучше заботиться о земле, но что еще, в самом деле, они могут сделать? Фермерское хозяйство – это кукуруза и бобы; без них мир будет голодать; для их эффективного выращивания нужны удобрения, химикаты и плуги; реальной альтернативы нет; люди, которые думают иначе, просто не понимают реалий. Вот и весь аргумент.
Люди, которые думают иначе”, указывают на обширную и необратимую эрозию почвы, загрязнение водоносных горизонтов, потерю дикой природы и среды обитания по мере того, как все больше и больше земли необратимо преобразуется под пропашные культуры. И новые ужасы, такие как “мертвая зона” в Мексиканском заливе, которая, по мнению большинства экспертов (по крайней мере, тех, кто не работает на компании по
4
производству удобрений), явно вызвана азотными удобрениями, вывезенными со Среднего Запада и унесенными Миссисипи. Фермеры знают обо всем этом; им это тоже не нравится. Многие из них используют “консервативную обработку почвы”, призванную уменьшить эрозию и стоки, и в целом практикуют самые безопасные виды сельского хозяйства, на которые они способны; но все равно все сводится к кукурузе и бобам. И плугу. Вывод, по сути, неизбежен: если мы должны выращивать кукурузу и бобы, чтобы есть, мы будем иметь эрозию почвы, несмотря ни на что; и химикаты в воде, несмотря ни на что.
Но это просто факт жизни, не так ли? Если вы собираетесь кормить людей, вы должны заниматься сельским хозяйством; если
4
вы занимаетесь сельским хозяйством, это означает вспашку. Альтернативы в “реальном мире” не существует, не так ли? (Я собираюсь игнорировать на данный момент тот факт, что этанол и биодизель не имеют ничего общего с кормлением мира).
Итак, вернемся к вопросу, с которого мы начали. Почему именно фундук?
Представьте себе на минуту, каковы были бы экологические преимущества, если бы мы могли выращивать нашу еду, “еду”, как кукурузу, бобы, рис, пшеницу и т.д., без вспашки.
“Многолетние культуры” – это многолетняя фантазия, распространившаяся даже на кукурузу. Когда десять лет назад был открыт дикий родственник кукурузы Zea diploperennis, многие агрономы начали фантазировать и работать над “многолетней кукурузой” – мечтой, которую оказалось очень трудно осуществить. Видели ли вы в последнее время поля многолетней кукурузы?
Целью данного руководства не является обсуждение всей концепции “древесного сельского хозяйства”; для этого, пожалуйста, посетите сайт Badgersett Research Corporation, badgersett.com, и найдите там несколько технических и теоретических работ.
Новая гибридная культура фундука на самом деле выходит далеко за рамки теоретизирования; цель данного руководства – объяснить заинтересованным фермерам, как приступить к ее выращиванию: культура, которая с самого начала была разработана для решения вышеперечисленных проблем. После посадки не требуется ни вспашка, ни даже культивация. Вода не стекает с полей, поскольку скорость инфильтрации значительно улучшается, независимо от типа почвы. На умеренно влажных почвах не требуется укладка плитки. Удобрения не попадают в грунтовые воды, поскольку культура имеет обширную постоянную корневую систему, работающую 365 дней в году. Почва не теряется от ветра или дождя; фактически эта культура создает почву. Дикие животные находят укрытие и пищу в течение всего года, вместо того чтобы 8 месяцев жить на голой почве, а 4 – на одном виде растений. В ближайшем будущем сбор урожая будет полностью механизирован. И с экономической точки зрения фундук имеет большой, неудовлетворенный, существующий мировой рынок; а потенциал переработки даже больше, чем у сои. В буквальном смысле.
В частности, почему именно гибридный фундук?
Традиционная культура фундука основана на фруктовых деревьях, в системе, по сути, мало что изменилось по сравнению с тем, что было тысячу лет назад. Создаваемые в настоящее время гибриды – это кустарники, т.е. они гораздо лучше поддаются обработке, требуют меньше усилий для ухода и по своей сути более продуктивны. Кроме того, это скрещивание нескольких видов орешника; оно проводится с конкретной целью увеличения полезных генетических вариаций в потомстве, что действительно происходит с поразительной скоростью. Наши генетически подкованные читатели поймут, что “видовые гибриды” – это совсем не то же самое, что “гибридная” кукуруза – это совершенно разные процессы, которые, к сожалению, имеют одно и то же название.
Мало того, что базовая продуктивность растений уже выше, чем у традиционной лещины, так еще и продолжают появляться дополнительные возможности урожая – новые вкусовые качества, которых нет ни у одной дикой лещины, например, и кусты, которые приносят орехи не гроздьями по 5-6 штук, а гроздьями по более чем 20. И кусты, которые дают полезный урожай через 3 года, а не через 8.
5
Гибридные лещины Badgersett также гораздо более широко адаптированы к климатическим условиям, чем традиционные лещины, и обладают устойчивостью к болезням на основе сложной генетической базы. Вместо того, чтобы выращивать урожай в разные годы, программа селекции находит генетику, которая позволяет кустам давать хороший урожай каждый год. Гибриды, по сути, были разработаны и отобраны для решения множества различных проблем со встроенными генетическими ответами.
Наши поиски полезных генетических ответов были долгими, уже более 25 лет; интенсивными,
5
В настоящее время более 70 000 отдельных гибридов растут на испытательных посадках Badgersett, и еще около 20 000 – на посадках, принадлежащих университетам, государственным и федеральным исследовательским станциям и частным лицам.
Величайшими селекционерами, которых когда-либо знал мир, были, несомненно, коренные американцы, жившие до европейского вторжения. В то время как наши предки из Старого Света брали дикую траву и делали траву чуть большего размера (пшеница, рожь, овес, ячмень, рис), наши предки из Нового Света брали дикую траву и делали кукурузу, маис. Эта культура настолько более продуктивна, чем любая дикая трава, и настолько отличается своим плодом, кукурузным початком, что всего несколько лет назад многие ведущие ученые утверждали, что она не могла произойти от дикой травы теосинте. Генетическая экспертиза доказала, что это так, и вывели ее индейцы доколумбовой эпохи. Они также подарили миру картофель, маниоку, сладкий картофель, тыкву, сквош, арахис, все бобовые, кроме сои, мунг и фава, индейку, помидоры и многое другое.
Они делали это в деревнях, где не только знахари были заинтересованы в урожае, вся деревня собирала и отбирала урожай, и обращала внимание, и приветствовала изменения и улучшения.
Гибридные кустарниковые лещины находятся на этапе своего развития, лишь немного уступая диким. Генетическая вариативность, доступная нам в этом гибридном генофонде, огромна; геном, безусловно, больше, чем весь мировой геном кукурузы. Возможно, в 10 раз больше, а возможно, и больше.
Какие продовольственные культуры могла бы сегодня производить глобальная деревня из этого дружественного растения?
На самом деле, у нас в руках уникальная в истории сельского хозяйства возможность спроектировать целую систему сельскохозяйственного производства с нуля, буквально с нуля. Потому что никто не выращивает кустарниковые лещины
у же как культура, нам не нужно иметь дело с устаревшими идеями и традициями культуры; ни один фермер уже не выращивает эти растения “неправильным способом”, поэтому никого не нужно убеждать выращивать их “правильным способом”. У нас есть возможность попробовать много разных способов и, возможно, найти много способов, которые хорошо работают для разных целей и потребностей.
Этот урожай изобилует вариантами.
Не должно быть только одной культуры, которую могут выращивать фермеры; не должно быть только одного способа выращивания данной культуры.
Потому что именно сочетание множества вариантов делает системы сильными, а устойчивость – реальной возможностью.
И что это может означать для земель, которые больше не будут распахиваться?
6
Фундук Badgersett; круглые как шарики – 18 орехов в этом… початке. В натуральную величину.
6
