Опубликовано

Фундук северный, как появились сорта.

Р. Ф. КУДАШЕВА

РАЗВЕДЕНИЕ И СЕЛЕКЦИЯ ЛЕЩИНЫ И ФУНДУКА

ПРЕДИСЛОВИЕ

Среди орехоплодных фундучный орех является особенно ценным как по вкусовым качествам, так и по калорийности и па количеству белка и жира.

Предлагаемая вниманию читателей работа старшего научного сотрудника лаборатории генетики ВНИИЛМ Р. Ф. Кудашевой освещает пути и методы, которые должны быть использованы для создания в нашей стране отечественной сырьевой базы но производству фундучного (лещинного) ореха.

Исследования но селекции лещины были начаты нами во ВНИИЛМ в 1933—1935 гг. и с перерывами продолжались па 1949 г.

Начиная с 1954 г. исследования по селекции лещины были продолжены Р. Ф. Кудашевой.

Автор отобрала ценные формы дикой лещины, изучила гибридный фонд фундуков и, выделив из него лучшие экземпляры в элитный класс, провела новые обширные работы по гибридизации отобранных цениых форм.

За 1957—1964 гг. она вырастила огромный гибридный фонд, от сложных и повторных скрещиваний между самыми урожайными и высококачественными формами тамбовской лещины, гибридными фундуками и южными промышленными сортами фундук На Ивантеевском слекционном лесном питомнике ВНЙИЛМ [Московская обл.) выращивается таких гибридов и растений от естественного переопыления фундуков и лещины около 16 000 экземпляров. Заложено в разных географических районах (Тамбовская, Московская области и Краснодарский край) в лесхозах более 40 га маточных сортовых плантаций гибридных фундуков и сортовой тамбовской лещины селекции лаборатории генетики ВНИИЛМ.

производственные организации лесного и сельского хозяйства (лесхозы и совхозы) имеют полную возможность приступить к промышленному разведению ценных фундуков не только на юге. но почти на всей территории европейской части СССР.

В книге читатель найдет полезные рекомендации по оригинальным способам массового вегетативного размножения новых сортов фундука и форм дикой лещины и по способам закладки маточных и промышленных плантаций фундучного ореха.

Совершенно необходимым надо считать вовлечение в эту работу системы органов лесного хозяйства (Главлесхоза) и работников лесного хозяйства, а также работников совхозов, имеющих лесные или другие подходящие для этой цели земли.

Автор книги дает ряд весьма полезных и новых рекомендаций как по селекции лещинного ореха, так и но способам его массового размножения.

Зав. лабораторией генетики ВНИИЛМ академик ВАСХНИЛ. профессор

А. С. Яблоков

НАРОДНОХОЗЯИСТВEH НОЕ ЗНАМЕН И Е ЛЕЩИНЫ И ФУНДУКА

Лещина, или лесной орешник, и ее культурные садовые формы— кустарниковые или древовидные (реже) растения из семейства березовых (Betulaceae) принадлежат к роду лещин (Corylus).

В настоящее время описано около 20 разных видов лещины, произрастающих в Европе, Азии и Северной Америке. Из них в Советском Союзе произрастает девять видов лещины: лещина обыкновенная (С. avellana L.); лещина разнолистная (С. heter- ophylla Fisch.); лещина маньчжурская (С. manshurica Maxim); лещина короткотрубчатая (С brevituba Fisch); лещина крупноплодная (С. maxima Mill.); лещина понтийская (С. pontica С. Koch); лещина колхидская (С. colchica Albov); лещина имеретинская (С. imeretica Kem-Nat.); медвежий орех (С. colur- na L.) [13, 16].

Разнолистная, маньчжурская и короткотрубчатая лещины произрастают у нас на Дальнем Востоке, а лещина разнолистная заходит в Китай, Корею и Японию.

Р а з и о л и с т н а я л е щ и н а хорошо произрастает и в условиях Москвой ВНИИЛМ. Здесь она

ежегодно плодоносит и дает хорошие урожаи. Ее мужские сережки выдерживают самые суровые зимы, поэтому он может быть хорошим опылителем для лещины обыкновенной и гибридных фундуков, у которых мужские сережки в суровые зимы часто вымерзают.

Разнолистная лещина имеет высоту 2—2,5 м и образует много стволиков. Кору имеет серую, сережки — мелкие, рыжеватые, листья широкие, туповершинные, с глубоко разрезными краями, светло-зеленые. На зиму листья не осыпаются, остаются на ветках высохшими ДГ желтыми. Орехи округлые с кудрявыми обвертками. Содержание жира в ядре более 50%.

Этот вид лещины хорошо приспосабливается к различным . новым условиям и может быть Внедрен в лесные культуры и в полезащитные полосы для борьбы с эрозией почв.

Лещина маньчжурская или колючая — куста р- пик высотой 3 — 4 м, очень зимостойкий и теневыносливый. Из-за колючей обертки и слабой урожайности не имеет промышленного значения.

Лещина короткотрубчатая — близкая к лещине маньчжурской, по орех имеет более короткую и неколючую обвертку и более толстую скорлупу. Растет в горных смешанных лесах Дальнего Востока.

Крупная, понтийская, колхидская, имеретинская и древовидная (медвежий орех) лещины произрастают в условиях теплого климата.

Лещина крупноплодная является родоначальником многих культурных сортов фундуков таких, как: Ломбардский белый, Ломбардский красный и Бадем (дамские пальчики). Высота куста достигает 10 м. Орехи крупные, удлиненные, тонко- скорлупные, темнокорые, хорошего выполнения. Сережки длиной до 10 см. Этот вид лещины имеет очень декоративную краснолистную разновидность.

Лещина понтийская.— кустарник высотой до 6 м. Произрастает в Западном Закавказье и Малой Азии. Листья его сильно опушены. Орехи крупные, округлые, чуть приплюснутой формы. Лещина понтийская является родоначальником сортов фундука: Кудрявчик (мелкоплодный), Керасунд, Керасунд круглый (орехи среднего размера) и ‘Грапезунд— с крупными пепол- позернистыми орехами.

Лещина колхидская — низкорослый, мелколистный, зимостойкий кустарник. Орехи его мелкие, яйцевидной формы с узкими короткими обвертками. Может быть использована в полезащитном лесоразведении.

Лещина имеретинская — близкая к колхидской, но имеет более высокий рост куста. Орехи яйцевидной почти цилиндрической формы.

Древовидная лещина или медвежий орех имеет высоту до 28 м и до 90 см в диаметре, живет до 200 лет. Урожай дает до 200 кг с одного дерева (в 100-летнем возрасте) [13, 14]. Плоды мелкие, толстокорые, вкусные, маслянистые. В плюске держатся очень прочно. Древесина его высоко ценится в мебельной промышленности. Размножается медвежий орех семенами и отводками. Имеет большое значение как орехоплодная и ценная древесная порода.

В горных лесах Китая произрастает древовидная китайская лещина (С. chinensis Fransh), очень близкая к медвежьему ореху. Высота ее до 36 му а диаметр ствола до 3,5 м. Поднимается в горы до 2000 м над уровнем моря. В Советском Союзе китайская лещина произрастает в Сухумском ботаническом саду.

Из всех перечисленных видов самый распространенный вид в нашей стране — лещина обыкновенная. Она растет в европейской части СССР, на Кавказе и в Малой Азии, в качестве подлеска, главным образом, в дубравных типах леса. Лещина обыкновенная занимает площадь более 1,5 млн. га. Основные массивы ее расположены в европейской части Союза с севера на юг от Ленинграда до Одессы и с запада на восток от Владимира-Волынска до Уфы.

Южная граница естественного ареала лещины обыкновенной проходит от г. Тирасполя на Кировск, Днепропетровск, Мариуполь, Ростов-на-Дону, устье Северного Донца и от ст. Усть- Медведицкой на Саратов, от него по правобережью р. Волги до г. Куйбышева, по р. Самарке до среднего ее течения, откуда идет на восток в Оренбургскую область, где проходит через пос. М. Бокалинский, Пономаревский, Шарлыкский и переходит в Башкирскую АССР на с. Медоуз (южнее его) в долину р. Белой до ее верховий.

Восточная и северная граница проходит от верхнего течения р. Белой, по предгорьям западных склонов Уральского хребта, по долине р. Белой до устья р. Уфы, и далее от . среднего течения р. Уфы идет на Красноуфимск (Свердловская – обл.), Кунгур (Пермская обл.), Оханск, вниз по р. Каме до пристани Галево, отсюда на Вотбинск (Удмуртская АССР), Советск (Кировская обл.), ст. Шарья.

Лещина широко распространена также в Эстонской ССР, Латвийской ССР и Литовской ССР.

Культурные формы лещины — фундуки, разводимые в садах, произрастают на Кавказе (главным образом в Азербайджане) и в Крыму.

ЗНАЧЕНИЕ ЛЕЩИНЫ И ФУНДУКА

Лещина (дикая)—ценный орехоплодный нодлссочный кустарник, ночвоукрепитель на склонах гор и оврагов, используется в садозащишом и полезащитном Лесоразведении, 11екоторые формы лещины и фундука декоративны, особенно краснолистные. Поэтому они могут быть использованы для украшения садов и парков.

Древесина орешников (лещины и Фундуков) очень легкая, гибкая, прочная, белого цвета с розовым оттенком, мелкослойная, лоснящаяся, идет она на различные поделки: трости, тычины вйноградные, обручи, на обивку Фруктовых ящиков, на плетни и изгороди, плетение корзин и мебели, на топливо, а древовидных орешников — на ценный строительный материал.

При сгорании древесина орешников дает уголь, пригодный для рисования и приготовления пороха. Опилки ее используются’ в винодельческой промышленности для очистки грубых и мутных вин.

Копа, листья и плюска (обвертка ореха) содержат более 10% ояст’вовиммх дубильных “веществ (таннидов), поэтому ohi используются в кожевенной промышленности для дубления кож. особенно листья и плюска — таннидов в них содержится более 15% [И Пыльца лещины и фундуков является хорошим взятком

для пчел.

(Скорлупа ореха идет на изготовление активированного угля, шлифовальных камней, линолеума, фанеры, брикета. Используется скорлупа и на топливо.

Но особенно ценится ядро ореха лещины и фундуков, так как содержит полезные и высококалорийные продукты питания и витамины.

разных сортов фундука в ядре ореха содержится от 52 до 77% очень вкусного и лечебного растительного масла. От Т2 до 20% белка, от 3 до 10% сахара [10, М, 161. Вес ядра фундука составляет от веса ореха от ~5о до’57%. [15]. По калорийности ореховое ядро фундука и лещины превышает мясо и хлео. Гак, 100 г ядра ореха фундука дают 584 /сал, такое же количество жирной “свинины дает 386 кал, ржаного хлеба—196, картофеля—^83, яблок — 46 кал.

В ореховом масле содержатся следующие кислоты: олеиновая—65%, иальметиновая — 9%’, стеариновая— 1%.

В свежих орехах обычно олеиновой кислоты бывает 1%.

Калорийность лещинного ореха, по данным Кемаля Пекера, выше Трецкизг Орехов, миндаля, сухого винограда (изюма) и винных ягод.

В ядре лесных орехов, по данным К- Пекера, содержатся витамины: В| — 200% мг, Вг— 290% мг, витамина С — еще больше чем В| и много витаминов Е и Д.

Масло из лещинного ореха вкусное и напоминает миндальное. Оно может быть переработано и в ароматическое с приданием ему запаха фиалки, лДндыша, жасмина, розы, цйтрусшШх и других ароматических растении^ В таком виде ореховое масло применяется в парфюмерии для производства туалетного мыла и других предметов косметики. Ореховое ~М ас л о с ~ большим успехом применяется в живописи. Они может сохраняться более

Двух лет.

Масло лесных орехов с древних времен в турецкой народной медицине использовалось для лечения эпилепсии, анемии, болезней волос, как глистогонное средство и др. Отвар из листьев орешника очишает кровь.

Из ядра орехов лещины и фундуков приготавливают торты, пирожтае ршнфёты, крем7 масло, муку, молоко, сливки и халву из жмыхов. В жмыхе содержится около 8% масла и 48% белка. Это ценный продукт для кондитерских изделий и пищевой промышленности.

Мука иалдра орехов фундука хранится более двух лет, не теряя своих вкусовых качеств и п^ятегПшпсВГ

В различных странах миралесной орех используют по-разному, но везде и всюду он является ценным, высококалорийным продуктом питания и хорошим лечебным средством.

Опубликовано

Фундук северных сортов

Среди орехоплодных, фундучный орех является особенно ценным как по вкусовым качествам, так и по калорийности по количеству белков, жиров, витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных микроэлементов.

Ивантеевский питомник ВНИИЛМ Р.Ф. Кудашева, она вырастила огромный селекционный фонд самых урожайных и высококачественных сортов северного зимостойкого фундука.

Благодаря чему, мы сейчас имеем возможность частного садового и промышленного плантационного разведения ценных садов фундука, не только на юге но и почти на всей территории центральной европейской части России (4ая климатическая зона).

Полезные свойства.

Фундук – это один из самых калорийных орехов: в 100 его граммах содержится 628 ккал. Его калорийность превышает питательность хлеба (264 ккал), жирной свинины (470 ккал) и шоколада (545 ккал).

Ядра фундука содержат примерно 60% масла, богатого глицеридами стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот. Данные кислоты не дают накапливаться холестерину в крови. Также употребление ядер, содержащих калий и кальций, способствует профилактике проблем с сосудами, снижению артериального давления. Полинасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в достаточном количестве в ядре, защищают человеческий организм от атеросклероза, болезней сердца, очищают организм, в частности, печень и кишечник, укрепляют иммунитет.

Поскольку в орехах мало углеводов, их рекомендуют поедать людям, придерживающимся диеты для похудения, болеющим диабетом. Фосфор, как один из элементов ядер, способствует укреплению костей, зубов и волос. Орех рекомендуют кушать людям, склонным к тромбофлебитам, варикозу, трофическим язвам. За укрепление мышц, в том числе сердечной, отвечают витамины группы В, которыми богаты ядра. Благодаря наличию витамина Е и паклитаксела орех причисляют к продуктам, которые способны предотвращать развитие раковых клеток.

Женщинам советуют употреблять орехи во время лактации, поскольку они способны ее улучшать. Наличие витаминов А и Е хорошо влияет на красоту женского тела – на волосы, кожу. Также рекомендовано употреблять орехи на этапе зачатия ребенка – они налаживают репродуктивную функцию.

Для мужчин желающим нарастить мышечную массу необходимо ввести в рацион именно этот продукт. Для зрелых джентльменов он станет незаменимым при проблемах с предстательной железой либо потенцией (необходимо смешивать с козьим молоком).

Для растущего детского и подросткового организма лещину также необходимо вводить в меню. Она насытит его необходимыми витаминами и элементами, укрепит зубы и кости, активизирует умственную деятельность, стабилизирует нервную систему. Пожилые люди вместе с фундуком получат отличное профилактическое средство против болезни Альцгеймера, проблем с сердцем, сосудами и капиллярами.

Противопоказания.

Вред лесной орех может нанести лишь в случае поедания его в больших количествах. Много кушать фундука и орехового масла не рекомендовано. Это может приводить к головным болям, которые появляются в результате спазмов сосудов головного мозга, к перегрузке кишечника и печени, аллергическим реакциям.

Совсем нельзя есть лесной орех тем, у кого тяжелая форма диабета, кто склонен к атипическому диатезу, имеет тяжелые болезни печени, а также индивидуальную непереносимость продукта.

Сорта северного фундука.

Сорт позднего срока созревания, селекция ВНИИ Агролесомелиорации, Интродуцирован из Иваитеевского питомника ВНИИЛМ в 1980 Автор сорта РФ, Кудашюна.

Сорт АКАДЕМИК ЯБЛОКОВ

Куст: сильнорослый, пирамидальной, средней густоты кроной, достигиющей 5.0 м высоты и 4.0 м в диаметре; расположение скелетных ветвей компактное; ветви отходят от стволов по углом, близким к острому.

Орехи (плоды): крупного размера (длина 28мм, ширина 24мм), форма удлинённая, скорлупа 1.2мм, ядро массой 1.5-21гр, составляет 48% от общей массы ореха.

Срок созревания орехов сентябрь. Сорт среднеурожайный 0.8-1.0 т/га сухих орехов в скорлупе, возможна периодичность плодоношения.

Высокая устойчивость к заморозкам и засухе. Устойчив к вредителям – ореховый долгоносик, почковый клещ, усачи.

Высоко декоративен.

Северный фундук Канадской селекции.

– Сорт гибридный Asian/Quebec, зона морозостойкости 4а-8

– Сорт Manitoba, зона морозостойкости 4а-7

Орехи созревают в конце августа. Устойчивость к болезням очень высокая.

Сеянцы фундука из Канадских сортовых семян. Наши северные фундуки были отобраны из семян и скрещиваний, сделанных для холодного климата. Наши источники семян включают гибриды C. heterophylla (Asian hardy), а также оригинальные скрещивания, сделанные на экспериментальной ферме Мордена в Манитобе. Эта работа ведется в Университете Саскачевана.

Орех и размер наших растений больше, чем у родительских деревьев, но деревья меньше, чем у стандартных европейских сортов. Наши отборные фундуки очень устойчивы к фитофторозу.

Размер зрелого дерева составляет около 3-4 м в высоту и 3-4 м в ширину.

Саженцы северного фундука, вы можете купить в нашем питомнике.